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鸡爪 鸡爪

      鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

【别名】:鸡掌、凤爪、凤足、鸡脚
【食量建议】:每餐2~3个
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:高血脂患者忌食   


 

 




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